O curso em sua maior parte é ministrado por dois enólogos da Enovitis, Joel Ferrari e Marcos Vian, este curso já está em sua 4ª Edição, capacitando os trabalhadores e mostrando-lhes todo o processo de elaboração do vinho, passando por conteúdos desde a videira, maturação e colheita até engarrafamento do vinho e a importância de um adequado tratamento dos efluentes gerados.

Desse modo, o profissional não se vê limitado apenas em sua área de atuação mas sim, passa a entender o processo de elaboração do vinho como um todo, notando a importância de cada detalhe para que haja sucesso em um produto final de qualidade.